【中国食品机械设备网侃食视点】红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效，深受大家的欢迎。特别是到了冬季，国人讲究冬季温补，很多人爱吃枣子。但是，你能想象小小的枣核竟然引起了这么大的身体危害。近日，就发生了这样一起意外。江苏南通俞大妈吃枣时误吞枣核，没想到枣核刺穿小肠肠壁，肠液、胆汁、胃酸等混合液刺激腹腔，引起腹膜炎。
据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。至今，枣都被视为重要滋补品，常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
枣既可以鲜食，又可以加工成果脯，饮料等。近年来，随着果品深加工掀起的热潮，枣类加工也成了行业里的新宠，许多人将枣去核后做成丰富多样的小吃。去核机，它不仅是果农们需要的帮手，更是工人们急切需要的帮手；它省时省力，在帮助果农提高附加值的同时，又能减轻工人的困难。
农民发明红枣去核机荣登央视
2014年7月31日晚，中央电视台科教频道《我爱发明》栏目播出了《红枣去核记》，讲述了一位农民发明家的发明故事。
王侯贵出生于临县丛罗峪镇大王家塔村。由于世代与红枣打交道，王侯贵自小就对这个又红又圆的果实非常熟悉，也亲眼见证了由于传统手工去核工效低下，制约着红枣产业的发展壮大。
研发路上没有坦途。当初萌发研发“红枣去核机”的想法时，王侯贵自己也忐忑了好久。起初，王侯贵认为研发一个设备会很容易，可没过多久，他投入的两万多元就所剩无几，而研发进度却进展甚微。好在“皇天不负有心人”。在十多年的艰难坚持之后，2014年秋天，王侯贵终于有四台合格产品进入红枣加工企业车间。经过大量的实验，各参数达到了理想的适配条件，他所研发的“红枣去核机”可完全取代传统的手工操作，其商业价值不言而喻。
“枣夹核桃”健康零食新宠儿
除了传统的干果需要用到红枣去核机之外，最近的新产品更是少不了去核机的身影。近期朋友圈一股零食风突然袭来，“枣夹核桃”悄然上市，在市面销售火爆，堪称市场上“最火的零食”。
“枣夹核桃”就是在红枣去核后，在原本核所在的位置充填上核桃肉，咬一口下去，红枣肉和核桃肉混在一起，质感上软硬皆有层次丰富，口感上红枣的甜糯和核桃的清脆相得益彰。除此之外，还克服了吐核和去皮两大麻烦。
据介绍，“枣夹核桃”今年颇受欢迎，销量非常可观，目前售价一斤从40、50到100多元不等，大的枣子可以形似鸡蛋，小的也类似鹌鹑蛋，有吃过的市民表示，原本不太爱吃核桃，因为后味比较苦，这样的吃法红枣的香甜掩盖住了核桃的苦味，感觉营养很丰富。“枣夹核桃”最近还出现了一些衍生版本，比如枣外面裹了一层糖并滚上了芝麻，还有的红枣里还加了葡萄干和枸杞等。
而这一切都得益于红枣去核机，靠人工去核，每人每天干上12个小时最多能去300斤左右，且工人不好雇。而每台自动红枣去核机能达到12～16个/分钟的效率，是数倍的提升。同时，在果肉、果汁的损失率上，相对于传统人工去核，自动化的机器能达到更低的4.1%以内。
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