重点检查各类餐饮服务单位食用油采购索证索票和查验登记情况、餐厨废弃油脂的处置情况等督促餐饮服务单位落实主体责任。以学校（托幼结构）食堂、建筑工地食堂、集体用餐单位食堂及经营食用油用量大的火锅店、煎炸类菜品的餐饮服务单位为重点，全面检查各类餐饮服务单位原材料进货验收登记台帐和记录等内容以及索证索票、进货查验、食用油采购及散装油标签标识等制度的落实情况。对来源不明、无标签标识、进货价格明显低于正常市场同类产品价格的食用油加督抽检力度，进行重点抽检；本次整治期间，共快检食用油
固原地区主产胡麻油，当地群众也习惯食用胡麻油。但是存在：一是小作坊（榨油房）生产制作的食用油基本上都无包装、标签、标识，大部分包装材料（塑料桶）不是食品级的材料。二是个别餐饮单位尤其是小型餐馆仍然使用无标识包装的食用油；有些用塑料桶装，有些用罐装，有些用缸装，且未存放保留原标识或本身就无标识。三是大部分无标识的食用油属餐饮经营者自购自榨油；也有一部分是来源于小作坊（榨油房）购买或配送。四是食用油生产企业、小作坊（油房）使用的标签、标识不规范、内容不完善，没有标示生产日期等内容。五是餐厨垃圾回收渠道不畅。目前没有专业的废弃油脂回收单位（公司）；“地沟油”还没有检测标准。六是部分餐饮单位餐厨废弃物管理台账制度未严格落实，购货记录和采购查验以及索证索票制度不够完善。
通过这次专项整治，使更多的餐饮业主认识到了开展索证索票制度的重要性，认识到了建立健全餐厨废弃物管理台账制度的必要性，虽然食用油在一些管理环节上还存在难点，但我们还将继续强化餐饮服务环节食用油的监督管理，严厉打击非法使用劣质食用油的违法行为，督促餐饮服务单位树立安全管理意识，规范原料采购渠道，强化索证索票、台账记录等自律制度落实。一是继续加大对使用无标签标识的食用油的监督管理力度，严格检查各类餐饮服务单位食用油采购索证索票和查验登记制度的执行落实；二是加大对餐饮服务单位餐厨废弃油脂、废弃物的回收、使用、处理登记管理力度；三是继续有针对性地开展食用油监督抽检和风险检测；四是继续落实各类餐饮经营单位对产生的餐厨废弃物建立餐厨废弃物处置登记管理制度，建立泔水回收台帐，并与收购方签定合同，做到泔水去向明确，用途有可追溯性；五是制定全区统一规范的食用油生产企业、小作坊（油房）标签、标识项目、内容使用规范。
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