七年级数学教辅其实是比较好推荐的，不过题主问的是比较难的教辅，这个比较难到底是多难呢？题主也没有说自己以前学没学过奥数，数学基础是怎样的。我试着推荐几本吧，不知道是不是你想要的。
既然题主要比较难的教辅，那当然是星期四左眼跳奥数了。这套书是很不错的奥数竞赛训练丛书就（到了初中再也不用纠结什么叫奥数了，在初中阶段，奥数就是奥林匹克竞赛数学！）。有人认为这套书属于奥数竞赛入门教辅，我只能说是部分赞同，因为从阶段上说，这套书是参加奥数竞赛的孩子很难绕过去的一套书，这个“门”当然要进去，但从题目的难度来说，这个门的门槛还有点儿高，不能算是奥数启蒙或者浅奥，当然，离竞赛还是有一些差距。
这套书的一个优势是，的比较成体系，按照专题娓娓道来，毕竟是大师单樽出的书，难度上，维度上妥妥的有，不过，这套书对七年级的同学来说有一点是不太有利的，就是他并不是按照年级来编排，他这八本书看名字就知道是按照专题而不是按照年级来设置的（否则应该是三本书，分别是七年级、八年级和九年级三册）。如果你想尝试奥数这条，这套书我觉得你还是要买的，可能也是绕不过去的一套书，现在可能有部分册看不了，但迟早要看。
实际上应该是三本书，分别叫奥数教程，奥数教程学习手册和奥数教程能力测试。从名字就可以看出来，那个学习手册是教程这本书的一些习题答案，能力测试就是习题集。
这套书也是大师单樽出的，这套书我没有怎么做，不过他的姊妹篇小学奥数教程六个年级共计18本我全做过，在平时也经常使用小学版给孩子们，从我的使用来看，还是很推荐的。
初中的这套书我只是简单的看了看，并没有深度的去做，当然，推荐的那套奥数小丛书我也没怎么做，因为到了初中其实学奥数的学生比较少，我几乎就没有这样的学生，自己平白无故的刷奥数题好像也没有什么必要。
从我对小学奥数教程的使用经验来说，我也是很推荐这套书的，首先，这套书是单樽出的，这么说吧，单樽，熊斌出的奥数书你基本上买不到水货，人家毕竟是国家奥数的总教练和总领队，站位非常高。第二，小学奥数教程出的真的很好，有难度，也有体系，对学生系统学习数学知识有很大的帮助。第三，这套书是分年级的，现在的你完全可以买七年级的做做看，难度也不是那种悬在高空中完全够不着的，可以尝试做一下。
这本书和黄东坡的另外一本书数学培优新方法都算是比较难的，个人认为比思维新观察的培优讲练，以及勤学早的大培优要难一点儿，不知道题主的水平和学习目标是什么，如果是力拼中考的尖子生，我非常你入手这本书，难度也有，也不至于跑偏，对中考数学很有帮助。
据我所知，武汉市很多重点初中的火箭班就在使用这本书作为教辅，当然，思维新观察的培优讲练以及勤学早的大培优也有用的，另外两本我觉得也不错，我都做过，题主也可以循序渐进的试一下另外两本教辅，我把链接发上来供你参考。